Au Maroc, le canon du ftour ne tire pas la même salve partout. Harira, dattes, chebakias… le canevas est commun, certes. Mais derrière l’image d’Épinal, il y a une mosaïque bien plus complexe, façonnée par les altitudes, les héritages et les saisons. D’une région à l’autre, le ramadan se raconte autrement. Du Rif andalou au Sahara, des cuisines fassies…
