Gastronomie : comment les chefs marocains se réinventent en France

Diaspora Le 28 avril 2023

La cuisine marocaine suscite un engouement certain dans l’Hexagone depuis plusieurs années déjà. Entre enrichissement de leur palette gastronomique et préservation des traditions culinaires du royaume, les chefs marocains tentent de se réinventer. On leur donne la parole.

Par Valentine Brisvalter

Pour Fatema Hal, considérée comme la pionnière de la cuisine marocaine traditionnelle en France, l’enjeu est de moderniser les recettes en puisant dans les savoir-faire ancestraux sans dénaturer les plats d’origine. Crédit: DR

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Régulièrement classée parmi les meilleures gastronomies au monde par les blogs et sites de voyages, la cuisine marocaine continue de séduire en France. Le couscous, inscrit depuis 2020 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, est ainsi le plat préféré des Français dans un pays qui compte pas moins de 3000 restaurants marocains…

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