Avec 1075,5 points, le Maroc est arrivé à la dernière place du Bocuse d’or 2025, concours mondial de gastronomie créé en 1987 par le cuisinier français Paul Bocuse (1926-2018), qui se tient tous les deux ans en France.
La finale était organisée lundi 27 janvier dans la salle du Sirha, le salon des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, qui a accueilli pendant deux jours cette compétition à Chassieu, près de Lyon (est de la France).
Le royaume a obtenu 469 points au “thème assiette”, 517 points au “thème sur plateau”, et 239,5 points au “kitchen jury”. Il a également écopé de -150 points de pénalités.
C’est la France, menée par le chef Paul Marcon, qui a remporté le “Graal” de la gastronomie, avec 2070,5 points. Le Danemark (2017 points) et la Suède (1968 points) ont respectivement gagné le Bocuse d’argent et de bronze.
Les candidats disposaient de 4 h 40 pour servir à l’assiette un mets sublimant le céleri, le maigre (espèce de poisson) et le homard. En parallèle, ils avaient 5 h 30 pour réaliser un plateau, composé d’un plat et de trois garnitures, autour du chevreuil, du foie gras et du thé. Tous devaient mettre l’identité de leur pays à l’honneur.
Lors de cette compétition, surnommée les “jeux olympiques” de la gastronomie, l’art culinaire marocain était représenté par un trio composé du chef Yassine Bogdad, accompagné de son commis Youssef Lamghani et coaché par Ahmed Bem Semlali.
Présidée par Kamal Rahal Essoulami, membre du jury et ambassadeur Afrique de la Coupe du monde de la pâtisserie, l’équipe nationale avait validé son ticket pour la finale à l’issue des sélections continentales du tournoi officiel des chefs (TOC Afrique) tenues en septembre 2024 à Marrakech. Cette étape avait vu le Maroc se qualifier à la première place, aux côtés de l’Ile Maurice, seul autre pays africain figurant dans la shortlist des 24 pays.
Pour l’organisateur du Bocuse d’or 2025, interrogé par la MAP avant la finale, “c’est une belle chose” de voir des pays africains comme le Maroc participer à Lyon à ce concours qui “demande beaucoup d’engagement et de détermination”. A ses yeux, les équipes participantes “sont les 24 meilleures du monde”. “Les chefs sélectionnés ont donc forcément tous un bon niveau. Celui qui va faire la différence, c’est celui qui va se donner le plus et s’engager le plus”, avait-il souligné.
Convaincu que “tous les pays ont une place dans la gastronomie”, le chef Jérôme Bocuse, fils du légendaire Paul Bocuse, avait noté, de son côté, que la cuisine marocaine est appréciée en Europe et à travers le monde. “C’est une cuisine populaire, une cuisine qui a du goût, une cuisine de tradition avec de bons produits. Cela se voit aussi dans le Bocuse d’or”, avait relevé le chef cuisinier et entrepreneur français.
(avec agences)
